幫你排毒清光光 扇貝木耳絲

來源:財富天下網 日期:2011年12月12日 15:16

做扇貝木耳絲時,用放了料酒的水來焯燙扇貝,可以去除扇貝的腥味,還可以給海鮮本身提香;扇貝經過了焯燙,在炒的時候,時間不要太久,那樣口感會變老。

扇貝木耳絲的原料:

白背木耳絲、扇貝、芹菜、大蒜、油、料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精、淀粉

扇貝木耳絲的做法:

1、將白背木耳絲用冷水浸泡1小時后洗凈;扇貝洗凈;芹菜去葉洗凈后,切成小段。

2、將大蒜去皮后,用刀稍拍碎;將醬油、蠔油、鹽、糖、清水、雞精和淀粉放在碗中,調成醬汁備用。

3、往焯燙過木耳的水中,倒入少許料酒,將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝干。

4、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰后,將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝干。

5、鍋中倒入油,待油溫7成熱時,放入大蒜煸至雙面金黃。

6、倒入木耳絲和芹菜段,翻炒1分鐘。

7、倒入扇貝,翻炒幾下。

8、淋入醬汁,攪拌均勻,待湯汁變黏稠后,即可關火出鍋。

所屬類別: 食用油知識

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