家常小炒:干煸菜花

來源:財富天下網 日期:2011年12月12日 15:16

自己做主的小廚房,怎么做自己說了算,近段時間,最常吃的是菜花,百吃不厭。偶爾會做個咖喱菜花、涼拌菜花、或者把菜花當做配料,用來煨魚、燉肉。今天就教大家做一道干煸菜花。

干煸菜花的原料:

菜花、肉末、生抽、陳醋、干紅辣椒、蔥、姜、蒜末、花椒、青椒、鹽、植物油。

干煸菜花的做法:

1、鍋燒熱,放少許油,放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香;

2、放入豬肉丁,炒至肉變色

3、倒入一湯匙生抽;

4、放入洗凈、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟;

5、加入青紅椒絲,加少許鹽提味,翻炒均勻即可。

烹飪要訣:

1、要等蔥姜蒜、干辣椒爆出香味兒后再放入主料。

2、喜歡吃辣的同學,可以多加點干辣椒,辣味濃會更香。

3、菜花要大火炒到熟,這樣直接炒的口感比較脆,喜歡軟一些的可以提前熱水焯一下菜花。

菜花的清洗方法:

1、最初做菜花的時候,最發愁的就是如何清洗,聽說菜花最容易生菜蟲,而且凹凸不平的表面很容易殘留農藥,可是掰開之后,那一朵朵不規則的形狀,實在難以沖洗。

2、后來跟老媽學了一招,先準備一盆淡鹽水,將菜花掰成小朵,放進鹽水中浸泡十分鐘左右,這樣,藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了,而且還可有助于去除殘留的農藥。

3、除了菜花,對于它的姊妹西蘭花,同樣可以采用這個辦法來清洗,發愁如何清洗菜花的,不妨試試這個方法。

營養分析:

1、菜花營養豐富,且不似其他蔬菜那般嬌嫩,更容易存放。

2、不是很能吃辣,干辣椒放的不多,喜歡吃辣的,建議加大辣椒的用量,這干煸的做法,辣味越濃越香。

所屬類別: 養生知識

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